L’osteria è composta principalmente da un team di tre figure: Maurizio, oste e cuoco, il socio Carlo, braccio destro in cucina e Teresa, attenta all’accoglienza, nonché di esperta di erbe, fiori funghi e altre prelibatezza che la terra valtellinese offre nelle diverse stagioni dell’anno.
Insieme lavorano attivamente per un innovativo modello di agricoltura e di allevamento in valle, a sostegno di piccoli agricoltori, allevatori, mugnai, casari, norcini e pescatori – tutti elencati in carta –, che si rispecchia in un modo nuovo di intendere la ristorazione.