Il territorio, la sua cultura e le sue tradizioni;

Le stagioni con i frutti al massimo dell’espressione, il rispetto dei cicli della natura, dei suoi tempi e dei suoi spazi;

I produttori locali, con le loro magie, le loro attenzioni, i loro sacrifici, la loro sapienza: giacimento culturale e culinario;

La ricerca e l’utilizzo di ingredienti di qualità, biologici e naturali, l’attenzione alla provenienza, alla tracciabilità e all’ambiente;

Il nostro impegno, i nostri viaggi, le nostre emozioni e la nostra creatività per esprimerci, per migliorare e per crescere;

La semplicità della presentazione riflesso di tutto il nostro modo di pensare;

Il gusto puro e semplice di ogni prodotto da mettere in tavola: il traguardo.